红烧肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其色香味俱佳而著称，以下是如何做好红烧肉的简短解答：
1、准备食材：猪五花肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶和盐。
2、将五花肉切成2厘米见方的块，生姜切片，大葱切段。
3、烧一锅热水，将五花肉焯水去腥，捞出备用。
4、锅里放少许油，加入冰糖小火慢慢炒化，炒至红色泡沫时加入五花肉块，翻炒至上色。
5、加入生姜片、大葱段、八角和香叶，继续翻炒出香味。
6、倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀上色。
7、加入适量的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8、炖煮约1小时左右，直至肉质酥软，期间可以适当翻动以免糊锅。
9、最后加入适量的盐调味，收汁即可。
红烧肉的关键在于选材、炖煮时间和火候掌握，只有做到这些，才能做出美味可口的红烧肉。
