凉拌蕨菜是一道美味可口的凉菜，下面为您介绍一下如何制作这道菜。
所需材料：
1、蕨菜 300克
2、大蒜 3瓣
3、生姜 1小块
4、香葱 适量
5、红辣椒 适量
6、食盐 适量
7、醋 适量
8、白糖 适量
9、花椒油 适量
10、香油 适量
11、鸡精 适量
步骤：
1、将蕨菜洗净，切成段，放入沸水中焯水至断生，捞出过冷水，沥干水分备用。
2、大蒜切末，生姜切丝，香葱切段，红辣椒切圈备用。
3、将焯好水的蕨菜放入碗中，加入适量的食盐、醋、白糖、花椒油、香油、鸡精拌匀，腌制10分钟左右。
4、将腌好的蕨菜倒入盘中，加入切好的大蒜末、生姜丝、香葱段和红辣椒圈，轻轻拌匀即可。
温馨提示：
1、蕨菜焯水时不要煮太久，以免失去口感。
2、腌制时可以根据个人口味调整调料的用量。
3、如果喜欢辣味重一些的口感，可以增加红辣椒的用量。
