干酪和芝士都是奶制品，它们之间有一些相似之处，但也有很多区别，以下是关于干酪和芝士的简短解答：
1、制作过程：干酪是通过发酵牛奶制成的，而芝士则是通过将牛奶、面粉、酵母和其他调味料混合在一起，然后加热并压制成形。
2、水分含量：干酪通常比芝士更干燥，因为它在制作过程中去除了大部分水分，这使得干酪具有更高的脂肪含量和更浓郁的味道。
3、口感：干酪的质地较为坚硬，口感较重，适合用于制作三明治、披萨等，芝士则可以是柔软的，也可以是坚硬的，口感因品种而异，芝士通常更适合用于烤制、烹饪和搭配各种食材。
4、营养成分：干酪和芝士都富含蛋白质、钙和其他矿物质，对骨骼和身体健康有益，不过，由于干酪的脂肪含量较高，所以热量也相对较高。
5、保存期限：干酪通常比芝士更容易保存，因为它的含水量较低，干酪可以存放较长时间，甚至可以长时间冷藏，芝士则需要在低温下保存，否则容易变质。
6、种类繁多：干酪和芝士有很多种类，包括切达奶酪、帕尔马干酪、蓝纹奶酪等，每种奶酪都有其独特的口感和特点，可以根据个人口味和需求选择适合自己的奶酪。
干酪和芝士虽然都是奶制品，但它们在制作过程、口感、营养成分等方面存在一定差异，了解这些区别有助于我们更好地选择和食用这两种美味的奶制品。
