蒿子杆和茼蒿都是我们日常生活中常见的蔬菜，它们的味道鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱，很多人可能对这两种蔬菜的区别并不是很清楚，下面就为大家简单介绍一下蒿子杆和茼蒿的区别。
从植物学的角度来看，蒿子杆和茼蒿其实都属于菊科，但它们是两个不同的种，蒿子杆也被称为蒿菜，学名为Artemisia annua,属于一年生草本植物；而茼蒿则名为茼蒿，学名为Artemisia argyi,也属于一年生草本植物。
在形态上，蒿子杆的叶子呈羽状分裂，花一般为黄色或白色，果实为瘦果；而茼蒿的叶子则是羽状复叶，花为淡黄色或白色，果实为瘦果。
在口感上，虽然两者都具有独特的风味，但还是有一些区别的，蒿子杆的味道较为浓郁，有一种独特的草香，适合用来烹饪各种菜肴；而茼蒿的味道则更为清新，有一种淡淡的甜味，更适合作为凉拌菜的原料。
在营养价值上，蒿子杆和茼蒿都有很高的营养价值，它们富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁等多种营养素，对人体有很多益处，蒿子杆可以清热解毒、利尿消肿；而茼蒿则有养心安神、健脾开胃的功效。
无论是蒿子杆还是茼蒿，都含有一种叫做α-亚麻酸的物质，这种物质对人体有很多好处，包括降低血压、调节血脂、预防心血管疾病等。
虽然蒿子杆和茼蒿在一些方面存在差异，但它们都是非常健康的食材，值得我们在日常饮食中多加利用。
