1、准备食材：大黄鱼一条，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。
2、清洗处理：将大黄鱼去鳞、去内脏、剪去鱼鳍，用水冲洗干净。
3、腌制：在鱼身上划几道口子，涂抹适量的料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。
4、煎炸：锅里加入足够的食用油，烧至五成热，放入腌制好的大黄鱼，小火慢煎至两面金黄，捞出沥油备用。
5、烹煮：锅中留少许底油，放入切好的姜片和葱段爆香，然后加入适量的水，放入煎好的大黄鱼，大火烧开后转中小火煮10分钟。
6、出锅：最后撒上葱花即可出锅装盘。
