要炒出美味的尖椒炒鸡蛋，首先需要准备好以下食材：2个鸡蛋、1根尖椒、适量盐、适量生抽、适量葱花，接下来按照以下步骤操作：
1、鸡蛋打入碗中，加入适量盐和生抽，用筷子搅拌均匀；尖椒去籽洗净，切成小段；葱切成葱花备用。
2、烧热锅，加入适量食用油，油热后将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用铲子迅速将鸡蛋翻炒至半熟，盖上锅盖焖1-2分钟，再翻面继续翻炒至熟透。
3、当鸡蛋熟透后，加入切好的尖椒段，翻炒均匀，让尖椒的味道融入鸡蛋中，此时可以适当加入一些盐调味。
4、最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1、鸡蛋炒至半熟时，不要煎得太老，否则口感会变硬。
2、尖椒的辣度因品种而异，可以根据个人口味调整辣度，如果不喜欢吃辣，可以去掉尖椒的辣味部分。
3、翻炒过程中要注意火候，避免炒糊或炒散。
