酱香酒，又称为白酒，是中国特色的一种蒸馏酒，其主要特点是香气浓郁，口感醇厚，回味悠长，由于不同地域、厂家和酿造工艺的差异，酱香酒也存在多种不同的类型和风格。
茅台型：以贵州省茅台镇出产的茅台酒为代表，其特点是酱香浓郁，酒体醇厚，入口绵甜，余味悠长，茅台酒的酱香味主要来自于酿造过程中使用的红高粱和独特的酿造技艺。
郎酒型：以四川省泸州市郎酒厂生产的郎酒为代表，其酱香独特，酒体醇厚，浓烈而不失细腻，郎酒的酱香味主要来自于酿造过程中使用的水和特殊的发酵工艺。
五粮液型：以四川省宜宾市五粮液酒厂生产的五粮液为代表，其酱香浓郁，酒体醇厚，入口绵甜，余味悠长，五粮液的酱香味主要来自于酿造过程中使用的大米、小麦、玉米、高粱和豌豆。
虽然酱香酒都具有酱香浓郁、口感醇厚的特点，但不同类型的酱香酒在香气来源和酿造工艺上有所不同，这就形成了各种不同的酱香酒区别。
