1、准备材料：猪头肉、姜片、大葱段、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐。
2、处理猪头肉：将猪头肉洗净，剁成适当大小的块状，用开水焯水去腥味，捞出备用。
3、烧热锅，加入适量食用油，放入姜片、大葱段爆炒出香味。
4、加入猪头肉块，翻炒至表面微黄。
5、加入八角、香叶，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6、加入足够的水，水量要没过猪头肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7、炖煮约2小时左右，至猪头肉熟软，期间可以翻动几次以免糊锅。
8、最后加入适量盐调味，收汁即可。
注意事项：
1、猪头肉要先焯水去腥味，否则炖出来的汤会有腥味。
2、炖煮时间要足够长，以确保猪头肉熟软入味。
3、收汁时要注意火候，避免烧焦。
