1、准备材料：新鲜牛奶、白糖和食用香草(如香草精)。
2、将牛奶倒入锅中，用中小火加热至85-90摄氏度(183-194华氏度),不要让牛奶烧开，这个温度可以***死牛奶中的细菌，避免炼乳变质。
3、当牛奶快烧开时，关火，然后将锅离火，让牛奶自然冷却至35-40摄氏度(95-104华氏度)，这个温度可以使牛奶凝固成奶酪状。
4、在另一个容器中，将适量的白糖(大约是牛奶重量的50%)加入温水中，搅拌均匀，使其溶解。
5、当牛奶温度降至35-40摄氏度时，慢慢地加入溶解好的白糖水，边加边搅拌，使白糖充分溶解，注意不要一次性加入过多的白糖水，以免炼乳过甜。
6、加入食用香草(如香草精),增加炼乳的香气。
7、将炼乳倒入干净的玻璃瓶或塑料瓶中，密封保存在冰箱冷藏室，炼乳可以在冰箱保存一个月左右。
8、炼乳可以用来冲泡咖啡、奶茶等饮品，也可以用来做糕点、甜品等。
