圆黄豆和扁黄豆的主要区别在于形状和营养成分，圆黄豆为短圆柱形，口感硬、甜，富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素；扁黄豆为长椭圆形，口感软、淡，也含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，但不含淀粉，两者均可食用，但烹饪方式和搭配有所不同。
