鸭肾和鸭胗是两种常见的鸭肉制品，它们的区别主要在于来源、形状和口感。
鸭肾来源于鸭的肾脏，而鸭胗则来源于鸭的胃部，由于它们的生长位置不同，所以在营养成分上也有一定的差异，鸭肾含有较多的蛋白质、钾、磷等矿物质，而鸭胗则富含维生素B族和铁元素。
从形状上看，鸭肾呈椭圆形，表面光滑，颜色较深；而鸭胗则呈星形或三角形，表面有细小的颗粒状突起，颜色较浅，这也是两者在烹饪时需要进行区分的原因之一。
就口感而言，鸭肾相对来说比较韧实，味道较为浓郁；而鸭胗则质地柔软，口感滑嫩，味道相对较淡，在制作一些需要突出肾脏口感的菜品时，可以选择使用鸭肾；而在制作一些需要突出胃部口感的菜品时，则更适合使用鸭胗。
虽然鸭肾和鸭胗都是美味的鸭肉制品，但它们在来源、形状和口感上都有所不同，了解这些区别有助于我们在烹饪时更好地选择合适的食材。
