香肠和腊肠的区别主要在于制作工艺、原料和口感，香肠是将猪肉、牛肉或羊肉等肉类加入调料后，通过绞肉机绞碎，再注入动物肠衣中，经蒸煮、烘烤等工艺制成的，腊肠则是以猪肉为主要原料，加入盐、糖、酒、五香粉等调料，腌制后灌入猪肠衣中，晾晒或熏制的，香肠口感鲜美、多汁，腊肠则味道浓郁、咸香，腊肠的保质期相对较长，适合存放和长途运输，而香肠更适合即食。
香肠和腊肠的区别主要在于制作工艺、原料和口感，香肠是将猪肉、牛肉或羊肉等肉类加入调料后，通过绞肉机绞碎，再注入动物肠衣中，经蒸煮、烘烤等工艺制成的，腊肠则是以猪肉为主要原料，加入盐、糖、酒、五香粉等调料，腌制后灌入猪肠衣中，晾晒或熏制的，香肠口感鲜美、多汁，腊肠则味道浓郁、咸香，腊肠的保质期相对较长，适合存放和长途运输，而香肠更适合即食。
