苏打粉是什么

苏打粉是一种碳酸氢钠(NaHCO3)的俗称，也叫小苏打，它在化学上又称作重碳酸钠，但在烹饪和食品制作中，我们通常称之为小苏打或苏打粉。

苏打粉是白色晶体粉末，有很强的碱性，所以常常被用来做烘焙食品，如蛋糕、饼干等，它可以使面团变得更松软，也可以中和酸性物质，改善食物的味道，苏打粉还具有去污、清洁的功效，例如可以用来清洗厨房炉灶、浴缸等。

然而需要注意的是，虽然苏打粉对人体无害，但如果摄入过量，可能会引起碱中毒，因为人体的胃液中含有一定量的酸，而苏打粉是碱性的，过多摄入可能会破坏胃液中的酸碱平衡。