炒蘑菇好吃的关键在于选材、处理和火候，选用新鲜、质地松软的蘑菇；将蘑菇洗净切片，用料酒、盐和水浸泡10分钟去腥；锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入蘑菇翻炒，最后加入酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀即可，炒蘑菇时不要过早加水，以免破坏蘑菇的口感。
