干锅的配菜因地域和个人口味而异，但通常包括以下几种：土豆、豆腐皮、金针菇、豆芽、莲藕、茄子、青椒、洋葱、大葱、蒜苗、香菜等，这些蔬菜可以提前泡水或者煮熟备用，方便翻炒，还可以加入瘦肉、鸡肉、虾仁等食材增加口感和营养。
