肥牛是牛的哪个部位

肥牛是牛的哪个部位，这是一个非常基础但又经常被问到的问题，答案是：肥牛其实是来自于牛的背部脊椎附近、臀部和大腿部分的肌肉组织，这部分肉因为纹理清晰，且富含脂肪，所以在烹调过程中能够带来极佳的口感。

在牛肉中，肥牛一般指的是腰背部、臀部和腿部的肉，这些部位由于运动量较大，所以含有更多的脂肪，使得肉质更加鲜嫩多汁，而在国外，"beef tenderloin"(嫩牛里脊)一词也常常被用来指代肥牛，然而在中国，我们更倾向于用“肥牛”来称呼这种肉。

值得注意的是，虽然肥牛富含脂肪，但是这并不意味着它的营养价值低，相反，100克肥牛肉中的蛋白质含量可以达到26克以上，而且富含各种必需氨基酸，肥牛中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对于心脑血管健康有着积极的促进作用。