要让虾肉嫩滑，可以采取以下方法：1. 选购新鲜的活虾，活力强、体色鲜艳的虾肉更嫩；2. 处理虾时，先将虾线去除，然后用盐、淀粉和料酒腌制10分钟，使其更加入味；3. 烹饪时，可选择蒸、煮、炒等方法，避免油炸，以保持虾肉的鲜嫩口感；4. 烹饪过程中，可适当添加一些鸡蛋清、淀粉等食材，增加虾肉的黏性，提高其嫩度。
要让虾肉嫩滑，可以采取以下方法：1. 选购新鲜的活虾，活力强、体色鲜艳的虾肉更嫩；2. 处理虾时，先将虾线去除，然后用盐、淀粉和料酒腌制10分钟，使其更加入味；3. 烹饪时，可选择蒸、煮、炒等方法，避免油炸，以保持虾肉的鲜嫩口感；4. 烹饪过程中，可适当添加一些鸡蛋清、淀粉等食材，增加虾肉的黏性，提高其嫩度。
