1、准备材料：新鲜龙虾500克，大蒜5瓣，生姜20克，葱2根，干辣椒20克，花椒10克，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，淀粉适量，食用油适量。
2、处理龙虾：将龙虾剪去虾须、虾脚和虾钳，挑去虾线，用清水冲洗干净备用。
3、蒜切末，姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒略拍散。
4、热锅凉油：锅中加入足够的食用油，烧至五六成热时，放入龙虾翻炒至变色捞出备用。
5、炒香调料：锅中留底油，放入花椒和干辣椒炒出香味，再加入蒜末、姜末、葱段翻炒均匀。
6、加入龙虾：将炒好的龙虾倒入锅中，加入料酒、盐、糖、生抽翻炒均匀，让龙虾充分吸收调料的味道。
7、勾芡：倒入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
8、出锅装盘：最后撒上葱花，即可关火出锅，将炒好的龙虾盛入盘中享用。
注意事项：
1、龙虾炒制时间不宜过长，否则会影响口感。
2、炒制过程中要注意火候的控制，避免油温过高导致食材糊锅。
3、根据个人口味可以适当调整调料的比例。
