防腐剂是一种添加到食品、药品和其他产品中以延长其保质期的化学物质，常见的防腐剂包括以下几类：
苯甲酸盐：例如苯甲酸钠和山梨酸钾，常用于果酱、果汁和饮料等食品中。
亚硫酸盐：例如二氧化硫和亚硫酸钠，常用于肉类制品和罐头食品中。
硝酸盐：例如亚硝酸钠和硝酸钾，用于肉制品和火腿等加工产品的防腐。
酯类防腐剂：例如丙烯酰胺和乙酰氧苯甲酸酯，用于面包、蛋糕等烘焙食品的防腐。
生物防腐剂：例如乳酸菌和溶菌酶，利用微生物的自然抗菌作用来延长产品的保质期。
合成抗氧化剂：例如抗坏血酸钠(维生素C)和抗坏血酸钙，用于防止食品氧化变质。
非营养性防腐剂：例如磷酸盐和酒石酸盐，主要用于矿物质补充剂和药物制剂中的防腐。
还有部分防腐剂如天然提取物、植物提取物等，它们通常具有较好的生物相容性和较低的毒性，随着对食品安全和健康的关注，越来越多的国家和地区正在限制或禁止某些化学防腐剂的使用，消费者在购买食品时应关注产品的成分表，尽量选择不含有害防腐剂的产品。
