天然VC和合成VC是两种具有不同生物活性的维生素C来源，它们之间的主要区别在于生物合成途径、结构特点和稳定性。
1、生物合成途径：天然VC(抗坏血酸)主要来源于食物中的柑橘类水果，如橙子、柠檬等，这些水果在成熟过程中，由于光合作用和氧化还原反应的作用，使得维生素C得以合成，而合成VC则是通过化学合成的方式获得，通常是将两个氨基酸(羟基氨基丙酸和乙酰氨基酚)缩合而成。
2、结构特点：天然VC属于水溶性维生素C家族的一员，其分子结构中含有大量的酯键，导致其易受热、光和氧的影响而发生分解，天然VC的稳定性较差，容易受到环境因素的影响而降低活性，而合成VC则具有更稳定的结构，能够在一定程度上抵抗环境因素的影响。
3、生物利用度：由于天然VC的结构特点，其生物利用度相对较低，人体对其的吸收和利用效果有限，而合成VC则经过了化学修饰，使其生物利用度得到提高，人体对其的吸收和利用效果更好。
4、功能作用：虽然天然VC和合成VC都具有抗氧化、抗炎、增强免疫力等多种生理功能，但由于合成VC的生物利用度和稳定性较好，其在保健和医药领域的应用更为广泛，合成VC还可以通过调节基因表达等方式，发挥一定的药理作用。
5、安全性：尽管天然VC在摄入过量时可能会引起一些不良反应，如腹泻、皮疹等，但由于其生物利用度较低，通常不会引起严重的中毒问题，而合成VC的生物利用度较高，过量摄入可能会导致中毒，表现为恶心、呕吐、头痛等症状，在使用合成VC进行保健品或药物制剂时，需要严格控制剂量，以确保安全。
天然VC和合成VC在生物合成途径、结构特点、稳定性等方面存在较大差异，虽然合成VC在保健和医药领域的应用更为广泛，但在选择补充维生素C时，应根据个人需求和身体状况综合考虑，适量摄取各种来源的维生素C。
