红烧肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其色香味俱佳而著称，下面是一个简短的399字解答关于如何制作红烧肉的方法：
1、准备材料：五花肉500克，生姜3片，大葱2根，大蒜5瓣，生抽、老抽各适量，细砂糖30克，料酒25毫升，清水适量，盐适量。
2、将五花肉切成2厘米见方的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
3、锅中放入适量油，加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色，注意要小心炒糊。
4、加入五花肉块，大火翻炒至肉块表面微黄。
5、加入姜片、葱段、蒜瓣翻炒出香味。
6、倒入料酒，生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块上色。
7、加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1小时左右，期间可以翻动几次，防止粘锅。
8、当汤汁变浓稠时，加入适量的盐进行调味。
9、最后收汁，将红烧肉盛出装盘即可。
注意事项：
1、炒糖色时要小心，不要炒糊了。
2、红烧肉炖煮的时间要足，这样肉质才会软烂入味。
3、收汁时要注意火候，避免糖分糊锅。
