刺身和三文鱼都是富含营养的海鲜美食，但它们之间存在一定的区别，以下是关于刺身和三文鱼区别的简短解答：
1、原料不同：刺身是由新鲜的鱼肉切成薄片，通常使用金枪鱼、鲑鱼、鲷鱼等鱼类制作，而三文鱼刺身则是指用三文鱼制作的刺身，三文鱼是一种广泛使用的淡水和海水鱼类。
2、口感差异：刺身的口感较为鲜嫩，因为它是直接用新鲜鱼肉制作的，没有经过烹饪，而三文鱼刺身在保持其鲜嫩口感的同时，还具有三文鱼特有的脂肪酸味道。
3、营养成分：刺身和三文鱼都富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸(如欧米茄-3脂肪酸)和维生素D等营养成分，对心血管健康有益，但三文鱼中的欧米茄-3脂肪酸含量较高，尤其是DHA,对大脑发育和视力保护有很好的作用。
4、食用方式：刺身需要在制作过程中腌制，以增强口感和延长保质期，而三文鱼刺身可以直接生食或烹饪，三文鱼刺身还可以用来制作寿司、卷饼等日式料理。
5、来源地域：刺身起源于日本，后来逐渐传播到其他国家和地区，而三文鱼作为一种常见的海洋鱼类，分布范围较广，包括大西洋、太平洋和印度洋等海域。
6、价格差异：由于刺身需要选用新鲜的鱼类并且制作过程较为繁琐，因此价格通常较高，而三文鱼作为一种广泛养殖的鱼类，价格相对较为亲民。
刺身和三文鱼的主要区别在于原料、口感、营养成分、食用方式、来源地域和价格等方面，尽管它们有很多相似之处，但各有特色，可以根据个人口味和需求进行选择。
