酸辣粉是一种具有四川特色的传统小吃，以其麻辣鲜香、口感滑爽而受到广泛喜爱，制作酸辣粉的过程相对简单，只需准备好食材和调料，按照以下步骤进行操作即可。
1、准备食材：酸辣粉的主要食材有红薯粉、豆芽、黄豆、木耳、豌豆尖等，还需要准备辣椒油、花椒油、生姜、大蒜、香菜、葱花等调料。
2、煮红薯粉：将红薯粉放入锅中，加入适量的水，用中小火慢慢煮至熟透，捞出备用，在煮的过程中，可以适当加一些盐和食用油，以防止红薯粉粘连。
3、炒配菜：将豆芽、黄豆、木耳、豌豆尖分别洗净切好，生姜切片，大蒜切末，锅中倒入适量的食用油，烧热后加入生姜片、大蒜末翻炒出香味，再加入豆芽、黄豆、木耳、豌豆尖等配菜，翻炒均匀，最后加入适量的盐、味精调味。
4、调酸辣汤：在另一个锅中加入适量的水，放入花椒粒、干辣椒段、生姜片、大蒜末，用小火炖煮20分钟，然后将炖好的酸汤过滤掉杂质，保留酸辣味。
5、组合：将煮好的红薯粉放入碗中，加入炒好的配菜，最后倒入调好的酸辣汤，撒上香菜、葱花、辣椒油、花椒油等调料，即可食用。
注意：酸辣粉的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢吃更酸的可以在制作酸辣汤时加入更多的醋；喜欢吃更辣的可以加入更多的辣椒面；喜欢吃更麻的可以加入花椒粒，根据自己的喜好来调整味道即可。
