炖兔肉是一道美味可口的佳肴，下面是简短的解答：
1、准备材料：兔肉、姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、清水。
2、处理兔肉：将兔肉洗净，切成块状，用开水焯水去腥味。
3、炒制：锅中放油，加入姜片和葱段爆香，然后加入兔肉块翻炒至表面微黄。
4、加入调料：加入适量的料酒，翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味料。
5、加入汤汁：加入足够的清水，没过兔肉即可，加入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。
6、炖煮：大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1小时左右至兔肉变得软烂入味即可。
7、出锅装盘：最后撒上葱花点缀即可。
注意事项：
1、炖兔肉时火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小则不易入味。
2、兔肉本身带有一股膻味，所以在处理时要多加清洗。
3、调味料可以根据个人口味适量增减。
