卤猪蹄是一道美味的传统中式菜肴，下面是一种简单的做法：
所需材料：
猪蹄500克
生姜3片
大蒜5瓣
生抽酱油适量
老抽酱油适量
细砂糖适量
料酒适量
八角2颗
香叶2片
桂皮1小块
水适量
盐适量
步骤：
将猪蹄清洗干净，放入热水中焯水去腥，捞出备用。
热锅凉油，放入砂糖慢慢炒化，炒至红色且有泡沫时，加入姜片、蒜瓣翻煎出香味。
加入猪蹄翻煎均匀，让猪蹄表面都包裹上糖色。
加入料酒，煮一会儿以便酒精挥发。
加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮和足够的水，水量要没过猪蹄。
大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不时的翻动猪蹄以防粘锅。
大约炖煮2-3小时后，猪蹄软烂即可，最后加盐调味。
注意事项：
猪蹄要选择新鲜的，这样炖出来的口感才会好。
炖煮的过程中要注意火候的控制，避免水分蒸发过多。
如果你喜欢更辣的味道，也可以在炖煮的过程中加入一些干辣椒或者花椒。
