食物消化是一个复杂的过程，涉及到口腔、食管、胃和肠道的多个器官，当我们吃东西时，牙齿会咀嚼食物，使其变得更加细小和易于消化，食物通过食管进入胃部，胃中的胃酸和酶开始分解食物，胃壁还会进行机械性消化，将食物搅拌成半流体状物。
在胃中停留一段时间后，被称为胃排空，随着胃的收缩，食物被推向小肠，小肠是整个消化过程中最重要的部分，因为它是主要的吸收器官，胰腺和肝脏会分泌胰液和胆汁，以协助消化和吸收营养物质，胰液中含有许多消化酶，如淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶，它们分别用于分解碳水化合物、脂肪和蛋白质，胆汁则有助于分解和吸收脂溶性维生素。
小肠壁上的微细绒毛(称为肠毛)增加了表面积，从而提高了营养物质的吸收效率，水溶性营养物质(如葡萄糖、氨基酸和电解质)通过肠壁直接进入血液循环；而脂溶性营养物质则需要在肝脏内进行乳化，形成微小的油滴后才能被淋巴系统带到全身，未被吸收的食物残渣进入结肠，形成粪便，经由直肠排出体外。
