蒜蓉小龙虾是一道美味可口的海鲜菜肴，下面是一份简短的制作方法：
1、准备材料：新鲜小龙虾500克、大蒜5瓣、生姜20克、葱1根、干辣椒20克、花椒10克、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。
2、清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡，用手捏住小龙虾的头部，用刷子刷洗虾壳，去除黑线和杂质。
3、准备调料：大蒜切末，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒略拍散。
4、炒香调料：锅中加入适量食用油，烧热后加入花椒和干辣椒炒香，再加入姜片、蒜末和葱段翻炒均匀，出香味。
5、烹饪小龙虾：将处理好的小龙虾放入锅中，翻炒至变色，加入料酒、生抽、盐和白糖调味，继续翻炒均匀，让小龙虾充分吸收调料的味道。
6、加入淀粉水：将适量淀粉加入水中调匀，倒入锅中，翻炒至汤汁变得浓稠，小龙虾表面裹满一层亮丽的汁水。
7、出锅装盘：将炒好的蒜蓉小龙虾盛入大碗或盘子中，即可享用。
注意事项：
1、选购小龙虾时要选择活蹦乱跳的，这样口感更佳。
2、炒制过程中要注意火候，避免炒糊。
3、淀粉水的比例可以根据个人口味调整。
