肘子，又称胳膊肘子、猪肘子等，是指猪、牛、羊等动物的上肢与前腿相连处的关节部位，在烹饪中，肘子常被用作食材，因其富含胶原蛋白和蛋白质，具有很高的营养价值。
肘子的部位主要有以下几种：
1、前腿肘子：即从肩部到肘部的部位，这是猪肘子中最为常见的部分，前腿肘子肉质鲜嫩，适合炖煮、烧烤等烹饪方法。
2、后腿肘子：位于后腿的肘部至膝部之间的部位，这一部分的肘子肉质较厚，口感较好，适合红烧、卤制等烹饪方法。
3、猪蹄膀：猪的前腿部分，包括肘子和脚腕子，这一部分的肘子肉质饱满，胶原蛋白含量高，适合炖汤、红烧等烹饪方法。
4、牛肘子：牛的上肢与前腿相连处的关节部位，这一部分的肘子肉质较为粗糙，但脂肪含量较高，适合烧烤、炖煮等烹饪方法。
5、羊肘子：羊的上肢与前腿相连处的关节部位，这一部分的肘子肉质较为细嫩，口感鲜美，适合涮、烤等烹饪方法。
肘子是指猪、牛、羊等动物的上肢与前腿相连处的关节部位，根据不同的动物和烹饪方法，可以选择适当的肘子部位进行烹饪。
