腌咸鸡蛋是一道非常简单的家常菜，只需几个步骤就能完成，下面是一种常见的腌咸鸡蛋的方法：
1、准备材料：新鲜的鸡蛋、食盐、水、茶余子(也叫茶壳子)。
2、清洗鸡蛋：将鸡蛋放入清水中，用手轻轻搓洗，去掉蛋壳上的污垢，然后用毛巾擦干水分。
3、煮鸡蛋：在锅中加入足够的水，将清洗好的鸡蛋放入锅中，用中小火煮约8-10分钟，煮熟后，迅速捞出并放入冰水中冷却，这样可以使鸡蛋更容易剥壳。
4、剥壳并切好：将煮好的鸡蛋剥去蛋壳，用刀切成适当大小的块状。
5、腌制鸡蛋：在一个干净的容器中，加入适量的食盐和茶余子(或茶壳子),搅拌均匀，然后将剥好壳的鸡蛋放入盐水中，确保每个鸡蛋都完全被盐水覆盖，最后盖上盖子，放置在阴凉通风的地方进行腌制，大约需要2-3周的时间。
6、取出食用：腌制好的咸鸡蛋可以在食用前捞出，去除多余的盐分，可以直接食用，也可以用来烹饪各种菜肴，如炖汤、炒菜等。
注意：
1、在腌制过程中，要确保鸡蛋完全被盐水覆盖，以保证咸味均匀。
2、腌制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢吃咸一点的可以延长腌制时间，反之则可以减少时间。
3、腌制过程中要注意卫生，避免细菌污染。
