辐照食品，又称为辐射食品或放射性食品，是指在生产、加工、储存和运输过程中，通过使用放射性同位素或高能电子束等辐射手段，对食品进行***菌、保鲜、防腐等处理的食品，这种处理方式可以有效地抑制微生物的生长，延长食品的保质期，降低食品损耗，从而满足现代社会对食品安全和卫生的需求。
辐照食品的原理是利用辐射能量与食品中的生物分子相互作用，使生物分子结构发生改变，从而达到***菌、防腐的目的，辐射剂量的大小取决于食品的种类、厚度和暴露时间等因素，经过辐照处理的食品，其放射性水平通常远低于国际安全标准，对人体健康没有直接危害。
辐照食品在一定程度上可能存在潜在的健康风险，长期食用大量辐照食品可能会导致放射性物质积累，对人体产生慢性影响，世界卫生组织和国际原子能机构等权威机构建议，消费者在选择辐照食品时要适量，并关注产品的辐射剂量信息。
辐照食品是一种利用辐射技术进行食品加工和保质的方法，具有一定的食品安全优势，但消费者在购买和食用时，应注意控制摄入量，确保健康安全。
