茄子饼是一道美味可口的家常菜，做法简单，首先将茄子切成薄片，用盐腌制10分钟，吸出茄子的水分，然后将鸡蛋、面粉、葱花、姜末、盐、五香粉混合均匀，加入茄子片拌匀，在平底锅中倒入适量油，将茄子糊倒入锅中，小火煎至两面金黄即可。
