1、准备食材：一只整鸡、粗海盐、姜片、蒜瓣、八角、香叶。
2、鸡肉处理：将鸡洗净，去掉内脏，剪掉翅膀和腿部多余的肉，用刀在鸡皮上划几道菱形或者六角形的花纹，以便入味。
3、腌制鸡肉：将粗海盐倒入碗中，加入切好的姜片和蒜瓣，搅拌均匀后将鸡放入碗中，让鸡肉充分吸收盐的味道，将腌制好的鸡放入保鲜袋中，封口，放入冰箱腌制4-6小时，期间需翻动几次。
4、烤制鸡肉：将腌制好的鸡从保鲜袋中取出，沥干水分，在烤箱底部铺一层锡纸，撒上八角和香叶，将鸡放在锡纸上，用手或刷子将剩余的盐抹在鸡身上。
5、烤制：将烤箱预热至200°C,将鸡放入烤箱中层，上下火烤制20-25分钟，期间可用勺子舀熔化的盐水淋在鸡肉上，增加口感，烤至鸡肉表面呈金黄色即可。
6、出炉：将烤好的盐焗鸡取出，放凉后即可切片享用。
