泡粑和发糕是两种非常受欢迎的传统中国小吃，它们在形状、口感和制作方法上都有所不同，下面我们来简要了解一下它们之间的区别。
从形状上看，泡粑是一种扁平的米制品，通常呈圆形或椭圆形，表面有一层薄薄的白色麸皮，而发糕则是一种高度发酵的米制品，形状较为规则，通常呈长方形或圆柱形，表面光滑且有一定的弹性。
从口感上说，泡粑的口感相对较硬，内部紧实，咬下去有一定的嚼劲，发糕则口感更加柔软顺滑，内部充满空气孔，吃起来既有弹性又不腻口。
制作方法也有很大差异，泡粑的主要原料是大米、水和盐，通过蒸煮而成，发糕则是将大米磨成粉后，加入适量的水、糖、酵母等发酵剂制成，发酵过程中，淀粉质逐渐分解为糖分，使得发糕具有了独特的酸甜味道。
泡粑和发糕的营养价值也有所不同，泡粑富含碳水化合物、蛋白质等基本营养成分，但脂肪含量较低，发糕则因为含有发酵过程产生的乳酸菌等益生元，具有一定的保健作用，对肠道健康有益。
泡粑和发糕虽然都是以大米为主要原料的小吃，但在形状、口感和制作方法上都有很大的区别，喜欢吃这两种小吃的朋友可以根据自己的口味和需求来选择。
