1、准备五花肉，切成长方形块状，用开水焯水去腥味。
2、锅中加油，放入冰糖炒至溶化变色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、茴香等调料，翻炒均匀。
3、加入焯水后的五花肉块，翻炒至表面微黄。
4、加入足够的水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
5、炖煮约2小时左右，直至五花肉软糯入味，汤汁浓稠即可，注意要时不时翻动以免糊锅。
6、最后收汁，出锅装盘即可。
注意事项：
1、选择猪五花肉最好带一些肥肉，这样炖出来的扣肉才会更美味。
2、炖煮过程中要注意观察水量，避免水分煮干影响口感。
3、可以加入适量的豆腐、土豆等食材一起炖煮，增加口感和营养。
