肉臊子是一道具有浓郁地方特色的传统美食，主要原料为猪肉、大葱、生姜、花椒等，下面是如何制作肉臊子的简短解答：
1、准备食材：选用猪后腿肉或五花肉，切成小块；大葱切段，生姜切片，花椒研碎。
2、腌制肉料：将切好的肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、炒香调料：锅中加入适量的油，油热后加入花椒粉、姜片、葱段炒香，再加入腌制好的肉块，翻炒至肉变色。
4、加水炖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至肉熟烂，期间可适当加入一些酱油、糖等调味。
5、收汁入味：当肉炖至八九成熟时，加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，最后撒上葱花、香菜等点缀即可。
6、出锅装盘：将炖好的肉臊子倒入盘中，趁热食用，肉质鲜嫩，味道浓郁，营养丰富。
