腊肉是一种传统的中华美食，制作方法有很多种，以下是其中一种简单的方法：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 盐适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 红曲米适量
步骤：
1、将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状。
2、在锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入适量的盐、白糖和料酒，大火煮开后转小火慢慢炖煮至肉变软。
3、加入适量的红曲米，继续炖煮至肉变色即可。
4、将腊肉晾干后放入密封袋中保存即可。
注意事项：
1、煮肉时要注意火候，不要过早地将锅从火上取下，以免肉质变硬。
2、红曲米可以根据个人口味添加或减少。
