食用玫瑰和观赏玫瑰的主要区别在于用途和性质,食用玫瑰具有丰富的药用价值,如清热解毒、活血化瘀等,常用于制作花茶、药膳等,而观赏玫瑰主要用于欣赏其美丽的花朵和枝叶,具有较高的园艺价值,食用玫瑰的花朵较大,花瓣较厚,而观赏玫瑰的花朵较小,花瓣较薄,两者在栽培条件、花期、花色等方面也有所不同。