格斗和散打的区别在于它们的历史、技巧和比赛规则,散打起源于中国,是一种全接触的搏击运动,强调实战性;而格斗则是一个更广泛的概念,包括各种类型的搏击运动,如拳击、泰拳、巴西柔术等,通常在擂台或笼子里进行比赛,散打的技巧主要针对近身肉搏,而格斗则包括远程和近身技巧,比赛规则也有所不同,散打以击败对手或使其失去比赛能力为目标,而格斗比赛通常有更多的规定和限制。