宫保鸡丁是一道经典的川菜，色香味俱佳，口感鲜美，下面是简短的制作步骤：
1、准备食材：鸡肉切成小块，加入适量盐、料酒和生粉腌制10分钟；干辣椒剪成小段，花生米炒香备用。
2、炒鸡肉：锅中倒入适量油，加热后放入鸡肉翻炒至变色，捞出备用。
3、炒调料：锅中留底油，放入干辣椒段爆香，加入葱姜蒜末煸炒。
4、加入鸡肉：将炒好的鸡肉放入锅中，加入适量酱油、糖、醋、料酒和清水烧开。
5、加入花生米：最后加入炒香的花生米拌匀即可。
注意事项：
1、鸡肉要选用嫩肉，口感更好。
2、炒干辣椒时火候要掌握好，不要炒糊了。
3、调味时的比例可以根据个人口味进行调整。
