烤鱼可以使用多种鱼类，常见的有草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳊鱼等，这些鱼类在我国各地都非常常见，而且口感鲜美，适合烤制。
1、草鱼：草鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合烤制，在烤制过程中，可以搭配生姜、葱、大蒜等调料，增加口感和风味。
2、鲫鱼：鲫鱼肉质细腻，味道鲜美，适合烤制，在烤制过程中，可以加入一些香料，如八角、桂皮等，使口感更加丰富。
3、鲤鱼：鲤鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，适合烤制，在烤制过程中，可以搭配生姜、葱、大蒜等调料，增加口感和风味。
4、鲈鱼：鲈鱼肉质细腻，味道鲜美，适合烤制，在烤制过程中，可以加入一些香料，如八角、桂皮等，使口感更加丰富。
5、鳊鱼：鳊鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，适合烤制，在烤制过程中，可以搭配生姜、葱、大蒜等调料，增加口感和风味。
烤鱼时可以根据个人口味和喜好选择不同的鱼类，在烤制过程中，可以搭配各种调料和香料，使口感更加丰富，还可以根据个人口味添加蔬菜、豆腐等食材，增加营养和口感。
