小苏打和酵母都是常见的发酵剂，但它们之间有一些区别，小苏打是碳酸氢钠的俗称，化学性质活泼，能与酸反应生成二氧化碳气体，常用于蛋糕、饼干等烘焙食品的发酵，酵母则是一种单细胞真菌，含有丰富的酶类和氨基酸，能使面团发酵产生气泡，使糕点膨胀松软，酵母还可以用于制作酒、面包、馒头等食品，虽然小苏打和酵母都能起到发酵作用，但它们的原理和用途有所不同。
小苏打和酵母都是常见的发酵剂，但它们之间有一些区别，小苏打是碳酸氢钠的俗称，化学性质活泼，能与酸反应生成二氧化碳气体，常用于蛋糕、饼干等烘焙食品的发酵，酵母则是一种单细胞真菌，含有丰富的酶类和氨基酸，能使面团发酵产生气泡，使糕点膨胀松软，酵母还可以用于制作酒、面包、馒头等食品，虽然小苏打和酵母都能起到发酵作用，但它们的原理和用途有所不同。
