头茬枸杞和非头茬枸杞的区别主要在于成熟时间和品质,头茬枸杞通常在每年的秋季采摘,这个时候的枸杞果实饱满、营养丰富,口感鲜美,而非头茬枸杞则在头茬枸杞采摘后的次年春季种植,成熟时间较晚,品质相对较差,头茬枸杞的产量较低,市场价格也相对较高,头茬枸杞相对于非头茬枸杞具有更高的品质和营养价值。