要制作皮蛋，首先需要准备以下材料：鸭蛋、石灰、茶油和食盐，然后按照以下步骤操作：
1、将鸭蛋放入锅中，加入足够的水，确保能够完全覆盖鸡蛋。
2、烧开锅后，转小火继续煮8-10分钟，让鸡蛋在热水中慢慢变硬。
3、把煮好的鸡蛋捞出来，迅速放入冰水中过冷却，这一步可以使鸡蛋更容易剥壳。
4、将剥好壳的鸡蛋放入一个容器中，倒入足够的石灰水，使鸡蛋完全被覆盖，石灰水的比例是：每升水中加入20克石灰。
5、盖上盖子，将容器放在阴凉通风的地方，静置8-10天，这段时间里，石灰会与蛋壳中的碳酸钙反应生成一种叫做碱铜的物质，它会使蛋白质变性凝固，形成独特的味道和口感。
6、8-10天后，取出皮蛋，用清水洗净表面的石灰残渣，然后可以用茶油涂抹在皮蛋表面，使其更加美味可口，最后撒上适量的食盐即可食用。
注意：制作过程中要注意卫生，避免接触眼睛和口腔，石灰水具有腐蚀性，操作时要戴手套和口罩。
